Prinsip Dasar Ilmu Gizi

Ø Kata “gizi” berasal dari bahasa Arab ghidza, yang berarti “makanan”.

Ø Ilmu gizi (nutrition science) adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu ttg makanan dlm hubungannya dg kesehatan optimal.

Ø Zat gizi (nutrients) adalah ikatan kimia yg diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan.

Ø Makanan adalah bahan selain obat yg mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur/ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh.

Ø Pangan adalah istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan.

Ø Bahan makanan adalah makanan dalam keadaan mentah. 

Ø Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi.

KEGUNAAN PEMBERIAN GIZI

·          Membina tubuh

·          Mengatur fungsi tubuh

·          Menggantikan sel-sel yg rusak

·          Menghasilkan energi dan kalor

·          Melindungi tubuh dari serangan penyakit

·          Memberi energi (Karbohidrat, Lemak, Protein)

·          Pertumbuhan & Pemeliharaan jaringan tubuh (Protein, Mineral, Air)

·          Mengatur proses tubuh (Protein, Mineral, Air, Vitamin)